پاپریکا یک ادویه است که از آسیاب کردن فلفل‌های خشک‌شده از خانواده فلفل دلمه‌ایبه دست می‌آید. این ادویه به خاطر رنگ قرمز روشن و طعم ملایمش معروف است، هرچند که می‌تواند از طعم ملایم و شیرین تا تند و دودی متفاوت باشد، بسته به نوع فلفل و فرآیند خشک کردن آن.